Le riz est l’une des cultures les plus importantes au monde, puisqu’il nourrit près de la moitié de la population mondiale.
Sa culture nécessite beaucoup d’eau et un climat chaud.
- Il nourrit la majeure partie du monde : plus de la moitié de la population mondiale, en particulier en Asie, dépend du riz comme principale source de nourriture.
Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), la consommation moyenne de riz ces dernières années était d’environ 85 kg par personne en Asie et d’environ 6 kg en Europe. - Économie mondiale : le riz est un produit commercial clé de l’économie mondiale.
En 2022, la valeur des exportations mondiales de riz était estimée à plus de 20 milliards de dollars. - Création d’emplois dans différents pays : le riz est une culture à forte intensité de main-d’œuvre. La riziculture fournit des emplois et des moyens de subsistance à des millions de personnes, en particulier en Asie.
- Sécurité alimentaire : en tant qu’aliment de base pour une grande partie de la population mondiale, le riz est essentiel pour la sécurité alimentaire mondiale.
Sa production et sa disponibilité sont essentielles pour prévenir la faim et la malnutrition. - Adaptabilité à différentes conditions climatiques et géographiques : le riz peut se développer dans des environnements variés, des montagnes aux zones côtières et aux plaines inondables.
Il peut donc s’adapter à différentes zones climatiques et géographiques. - Diversité des utilisations : en plus d’être un aliment de base, le riz est également utilisé dans une variété de produits industriels, tels que les cosmétiques, le papier, les produits chimiques et les alcools.
Choix de variétés
Le choix de la variété de riz à cultiver est fondamental.
Les variétés diffèrent en termes de rendement, de résistance aux maladies et aux ravageurs, d’adaptabilité à différentes conditions pédoclimatiques et de qualité des grains.
Les variétés de riz peuvent être classées en deux grands groupes : japonica et indica.
- Japonica : il s’agit de riz à grains courts et arrondis.
Ce type de riz est cultivé dans des climats plus froids et à des altitudes plus élevées.
Il est résistant au froid, mais son rendement est inférieur à celui des variétés indica. - Indica : il s’agit de riz à grains longs et fins.
Ce type de riz est cultivé dans les zones tropicales et subtropicales, il est moins résistant au froid mais son rendement est supérieur.
PLANTATION
Le riz peut être semé
directement dans la rizière ou en plants.
Le semis direct peut être aérien ou manuel.
- Semis direct : il consiste à semer les graines directement dans la rizière.
Cette méthode est utilisée dans les régions où l’eau est rare ou dans les régions rizicoles sèches. - Plants : cette méthode consiste à semer les graines dans un lit de semence et à les transplanter dans la rizière lorsqu’elles ont suffisamment grandi.
C’est la méthode la plus couramment utilisée dans la production de riz.
Fertilisation
La fertilisation en riziculture est essentielle pour garantir de bons rendements.
Les éléments fertilisants les plus importants pour le riz sont l’azote, le phosphore et le potassium.
- Azote : essentiel pour la croissance de la plante et la production de grains.
Un déficit en azote peut entraîner un affaiblissement des plantes faibles et de mauvais rendements. - Phosphore : essentiel pour le développement des racines et la floraison.
Un déficit en phosphore peut entraîner un retard de maturation et de mauvais rendements. - Potassium : essentiel pour la résistance de la plante aux maladies et aux ravageurs.
Un déficit en potassium peut entraîner l’affaiblissement des plantes et les rendre sensibles aux maladies et aux ravageurs.
Gestion de l’eau
Le riz a besoin de beaucoup d’eau pour pousser et sa gestion est cruciale pour obtenir un bon rendement.
L’eau est utilisée pour inonder les rizières et lutter contre les mauvaises herbes. Elle est également nécessaire à la germination et à la croissance des plantes.
Lutte contre les maladies courantes dans la culture du riz
Le riz peut être attaqué par plusieurs maladies et ravageurs, notamment par la pyricularia (champignon qui provoque la brûlure du riz), la punaise (insecte qui s’attaque aux feuilles et aux grains). Il est important de surveiller régulièrement la culture et d’appliquer des mesures de lutte si nécessaire.
Avantages de la consommation de riz pour la santé
- Source d’énergie : le riz est riche en glucides, qui constituent la principale source d’énergie pour le corps humain.
Source d’énergie : le riz est riche en glucides, qui constituent la principale source d’énergie pour le corps humain. - Sans gluten : le riz est un aliment naturellement dépourvu de gluten, ce qui en fait un choix sûr pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou ayant une sensibilité au gluten.
- Pauvre en sodium : le riz est naturellement pauvre en sodium, ce qui en fait un bon choix pour les personnes souffrant d’hypertension ou devant en limiter l’apport.
- Riche en vitamines et minéraux : le riz est une excellente source d’énergie.
Le riz complet est une bonne source de vitamine B1 (thiamine), de vitamine B3 (niacine), de vitamine B6, de manganèse, de magnésium, de sélénium et de fibres.
Ces nutriments sont essentiels pour la fonction cellulaire, le métabolisme et la santé du système immunitaire. - Santé du cœur : les effets du riz complet sur la santé du cœur sont innombrables.
Le riz complet peut aider à réduire le cholestérol LDL (le « mauvais cholestérol ») et à augmenter le cholestérol HDL (le « bon cholestérol »).
Il est également riche en fibres, ce qui peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque. - Contrôle du poids : le riz complet est riche en fibres, ce qui favorise la sensation de satiété et peut contribuer à prévenir le surpoids et l’obésité.
- Digestion : le riz a de nombreux avantages pour la digestion et pour les personnes ayant des problèmes digestifs communs.
Tableau comparatif de la riziculture
| Espagne |
Asie |
Amérique latine |
États-Unis d’Amérique |
|
| Variétés de riz cultivées |
Principalement des variétés japonica (riz à grains courts et ronds) | Principalement des variétés indica (riz à grains longs). Le japonica est également cultivé dans certaines régions |
Principalement des variétés indica | Principalement des variétés japonica |
| Climat | Méditerranéen, avec des étés chauds et humides | Tropical et subtropical, avec des saisons des pluies bien définies | Tropical et subtropical, avec des saisons des pluies bien définies | Tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds |
| Méthode de semis |
Semis direct et repiquage | Principalement repiquage | Mélange de semis direct et de repiquage | Principalement repiquage |
| Utilisation de la technologie |
Utilisation modérée de machines et de technologies | Très variable, de la technologie rudimentaire à la haute technologie, en fonction du pays et de la région | Très variable, de la technologie rudimentaire à la haute technologie | Utilisation intensive de machines et de technologies |
| Pratiques de gestion de l’eau |
Champs inondés pendant la majeure partie de la période de croissance | Champs inondés pendant la majeure partie de la période de croissance | Très variable, allant des champs secs aux champs inondés | Champs inondés pendant la majeure partie de la période de croissance |
| Rendement par hectare |
Environ 7 tonnes par hectare | Très variable, allant de 2 tonnes par hectare dans les pays les moins développés à 10 tonnes par hectare dans les pays les plus développés | Généralement plus faible qu’en Asie et en Espagne, de l’ordre de 3 à 5 tonnes par hectare | Environ 8 tonnes par hectare |
